步入后尘(韩国爆火糖葫芦风潮遇冷 麻辣烫是否会步入后尘？)

封面新闻记者 姚瑞鹏

5月2日，韩国首尔街头游人众多，人们手中拿着各式食物，却不常看到糖葫芦的影子。而在半年前，韩国掀起的糖葫芦创业潮让大街小巷充满了糖葫芦的影子。

糖葫芦

高昂的租金和一天最多卖80串的营业额，让来自中国东北的金女士急迫转让自己的糖葫芦店，同时金女士称，她身边的很多麻辣烫店主也在准备转店。

韩国爆火糖葫芦风潮遇冷

店主：如今一天最多卖80串

5月2日，韩国首尔大学路上人群熙熙攘攘，多次来首尔旅游的朱女士发现半年前开满大街的糖葫芦店变得稀少，此前步行街上游客人手一串的糖葫芦已经变成了其他食物。

此前央视财经报道，韩国市场调查专门机构数据显示，糖葫芦的销售额在短短五个月内增加超过10倍。一些糖葫芦店铺每月净收入可达约合人民币3万元。韩国掀起了糖葫芦投资创业热，截至2023年10月，韩国代表性的糖葫芦品牌门店数量达到420多家，在一年内暴增十倍。

糖葫芦店铺

但是这番景象如今已不复存在，在韩国京畿道龙仁市，来自中国东北的金女士正着急将自己的糖葫芦店转让出去，在金女士分享社交主页中，记者看到由葡萄、橘子、蓝莓等水果串成的糖葫芦非常诱人，而据金女士介绍，此前这些糖葫芦也给她带来了可观的收益，“去年，生意还行时，我们一天能够卖五六百串日营业额至少达到140万韩元。”金丽称“现在一天最多的时候只能卖出80多串，营业额为三四十万韩元。”

据韩国官方数据显示，从今年1月到4月初，整个韩国倒闭的糖葫芦店有60家，而去年全年有72家倒闭。照此速度，预计今年上半年倒闭的糖葫芦店数量，将比去年全年还要多。

糖葫芦被称为“季节性事业”

记者了解到，和国内卖的用山楂、豆馅等食材做的糖葫芦不同，韩国卖的基本都是用水果做的糖葫芦，销量最好的是用整个橘子串成的糖葫芦，平均一串的价格是4000韩元（约合人民币22元）。

在金女士看来，韩国糖葫芦店的疯狂生长，与行业的暴利分不开。“单单橘子糖葫芦，买进2.3万韩元的橘子，就能卖出5.6万韩元。在开业首月，开店成本就已经回来了。”但是随着这场暴利的收割完毕，行业的遇冷速度是金女士想不到的。

除此外当时韩国街头食品中，水果类甜点并不多见。以中国糖葫芦为基础根据韩国人偏好，对糖葫芦加以改进，增强了它的脆感减少黏性，提升了视觉吸引力。加之社交媒体的推波助澜，让消费者和创业者都趋之若鹜。

“韩国糖葫芦等网红食物的爆火是流量产物，不是本土化食物，消费者注意力转移是最终结果。如糖葫芦这样的异地食物创业潮很多是“季节性事业”，本土化发展的第一大障碍就是不能一直紧抓消费者的消费热情。”中国企业资本企业联盟副理事长柏文喜表示，在韩国随着糖葫芦不断走红，相关争议也逐渐增多，糖葫芦的食品安全等问题也是糖葫芦创业潮消退的一大原因。

麻辣烫是否会步入后尘？

糖葫芦在韩国爆火之后，专营店遍布大街小巷，而糖葫芦店旁边也有熟悉的身影，麻辣烫店在韩国的开店数量也越来越多，据央视财经报道，在韩国开麻辣烫门店的人，七成是中国人。这其中，东北人占九成，绝大部分来自吉林延边和黑龙江。从品牌占有率上看，韩国人耳熟能详的麻辣烫连锁品牌大都来自黑龙江。

创业者分享的麻辣烫创业经历

据金女士称，麻辣烫的在韩国的火热时间比糖葫芦要长得多，但目前行业市场开展竞争也越来越大，很多店家不断推出活动和低价套餐，同时也在不断改革满足韩国市场的口味。“我身边的麻辣烫店主也逐渐开始退场了，一味压力价格赚不到钱何必跑大老远来创业。”金女士表示，现在对韩国创业环境彻底失望，想尽快转手糖葫芦店，回国创业。

随着中韩两国交流的频繁，越来越多中国年轻人，企图将麻辣烫、糖葫芦之类的中国网红饮食带到韩国创业。对此，盘古智库高级研究员江瀚表示：“不要盲目相信网上的热度，要想在他国创业，一定要认真、慎重做好调研，要不然很容易被市场淹没。”

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