张天福(茶界泰斗张天福老先生与天山绿茶的不解之缘……)

周思颖/文 网络/图

2015年5月5日，张天福先生为《宁川茶脉》作序。(资料图片)

茶界泰斗张天福老先生，前不久在福州辞世，享年108岁。老先生一生致力于茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作，开创茶叶科研与教育相结合的先河，推动制茶从手工走向了机械化。而在蕉城“天山绿茶”的发展过程中，同样留下了张老的点点足迹。

一句赞许 寄托殷殷期望

作为“中国名茶之乡”的蕉城区，自古便是产茶重镇。早在旧石器时代，百越族先民在此繁衍生息时就认识和接触了茶。蕉城境内有中国道家三十六洞天中的“第一霍林洞天”，有明万历皇帝敕赐为“天下第一山”的“震旦佛窟”支提寺，有中国东南“海上茶叶之路”称誉的三都澳和福海关，有优越的自然地理环境所孕育的野生古茶树群落(为中国茶树同源“演化区域”)，还有千年以来的种茶和制茶传统，自唐代以来，历代皆产制名茶贡品。这里有精美的茶具文物以及流传久远的民间茶俗风情，宜茶环境得天独厚，茶品优异，名茶荟萃。

名列福建“三绿”之首的天山绿茶，更是产自于此。天山绿茶是中国名茶，福建绿茶极品，优越的生态环境、优异的茶树品种和精湛的制茶工艺，造就天山绿茶“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色。即茶香似珠兰，芬香而长久，汤色碧绿，清澈鲜亮，滋味浓醇，有鲜橄榄回甘;叶张肥厚，持久耐泡，冲泡三四次余味犹存。清中、后期，随茉莉花茶的兴起，三都澳“福海关”的开放，自唐宋以来，一直就贵为贡茶的天山绿茶，大量出口，远销英国、美国、东南亚及港澳地区，从此天山绿茶声名鹊起，进入全盛时期。宁德市蕉城区茶业协会会长郑康麟说，上世纪八十年代以来，天山绿茶以物美价廉的优势占领市场，远销京、津、沪及江浙一带。产品曾80多次荣获国家级、省级名茶金奖，更是在首届(1982年)和第二届 (1986年)全国名茶评选中两次被国家商业部评定为“全国名茶”。

张天福先生为天山绿茶题词

张天福老人一直十分关心天山绿茶的发展，每次在参加茶叶博览会之余，都会到天山绿茶展馆里品茶，了解其生产、加工与经营情况。2003 年，在“天山绿茶”荣获全国名茶二十周年之际，老先生更是特意为此题词“天山绿茶，香味独珍”。“张老一身爱茶、事茶，对茶叶品质有更高要求。‘天山绿茶，香味独珍’，短短的八个字，却是对我们多年努力的一种鼓励与赞许。”郑康麟说道。

五字题词 给予满满认可

20世纪末至21世纪初，随着茶叶消费市场的变化，为迎合消费者需求，把握茶叶经济潜质，蕉城区积极引进高新优茶树品种与先进的制茶工艺。在坚持提升天山绿茶品质、拓展国内外销售市场的同时，优化茶叶品种结构，全力推进乌龙茶、红茶、白茶等多茶类发展，努力打造天山名优茶产品特色。其中，天山金观音乌龙茶新品，更是多次在名优茶评比活动中得到专家的认可，远销北京、天津、上海、东北等地。郑康麟告诉笔者，天山金观音乌龙茶外形紧结重实，色泽乌绿润，香气浓郁清纯幽长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘鲜“韵味显”，叶底黄绿匀整，且耐冲泡，六七泡仍有余香，其产品经济实惠，是老百姓喜爱的茶叶。

张天福先生为天山金观音乌龙茶题词

2013 年，张老103岁生日前后，郑康麟曾去老先生的家中拜访。当时，他将天山金观音的品种、生产、加工及市场等情况与老先生进行了简要介绍。在品饮天山金观音乌龙茶冲泡出的茶水后，老先生对这一新品乌龙茶品质，给予了充分肯定。他这样评价道：“香气好，香气高，汤色清晰，耐泡”，并题词“天山金观音”赠予郑康麟。

一篇序言 饱含深深祝愿

2003年以来，蕉城区委、区政府把茶产业作为一大富民工程来抓，区政府主要领导亲自担任蕉城区茶产业工作领导小组组长，先后出台了一系列有关茶产业发展的政策、扶持措施，坚持政府引导、科技兴茶、品牌战略、提质增效、市场运作的原则，不断健全投入和保障机制，在蕉城财力极其有限的前提下，专项经费投入逐年递增，大力支持茶树品种改造、基地建设、生产加工、品牌打造、市场开拓等方面，持续推进茶业“富民工程” 的快速稳健发展。蕉城区被授予“中国名茶之乡”，连续八年被评为“全国重点产茶县”，天山绿茶被认定为“中国驰名商标”，天山绿茶、天山红工夫红茶分别被认定为“中国地理标志证明商标”。

在茶文化宣传上，蕉城区近年来，相继通过出版《宁川佳茗——天山绿茶》《茶韵年华》《中国名茶之乡——蕉城》《蕉城茶品鉴》明信片、拍摄微电影《天山绿茶传奇》、制作歌曲《天山绿茶天山红》等形式多样的宣传推介品，大力宣传“天山绿茶” “天山红”品牌，不断提高知名度，以品牌拓展市场，以品牌带动茶产业发展。

“蕉城区产茶历史悠久，可上溯至商周时期，但较系统的文字记载较少。为了将蕉城区茶人茶事记录下来，留给后人查阅，我们编撰出版《宁川茶脉》一书。”郑康麟说，在书籍初稿完成时，他将其带到福州请张天福先生审阅，老先生还亲自为书作了序言。张老看到初稿非常欣慰，在序言中这样写道：“我非常赞赏他们的努力。蕉城(宁德县)茶历史文化有着深厚积淀，他们努力定然要出成果。我由衷地祝愿他们在现有的基础上取得更大成功。”

张老一贯提倡“实事求是、身体力行”，张老的一生为人谦逊，在平凡当中却有着诸多的不平凡之处，茶叶教育、生产加工、科学技术等有关茶事的各个方面，他都做出了杰出的贡献，如此全面的发展可谓是无人能及。张老的离世，是每个茶人心中的一大憾事。作为张老与蕉城茶业不解之缘的见证人，郑康麟更是感触良多。“我最后一次见到张老，是在今年 2 月 9 日的福建省茶叶学会成立二十周年纪念活动上。在一片掌声中被授予‘福建茶业终身成就奖’的他，依旧神采奕奕，十分硬朗。谁能想到短短4个月后，老先生便与世长辞了，那次的分别竟成了永别。”郑康麟告诉笔者，虽然老先生已经离世，但他留给蕉城茶业的关心、肯定、期许，将始终激励着每个蕉城茶人继续努力，推动蕉城茶业走向复兴、再创辉煌。

·End·

责任编辑丨黄 珊

值班主任丨郭文辉

执行主编丨黄钲平