李寻(餐厅主理人有必要先读一下这本书)
《中国白酒配餐学》封面
目前经济下行，每个行业都面临着困难。有一定规模的、客户可能在店里饮酒的餐厅，如果能选择合适的酒品，会比较明显地增加餐厅的营业额和利润，同时提高客户粘性。选酒就成为越来越多餐厅主理人所关心的问题。
餐厅主理人对自己店里的菜系及其风味是非常熟悉的，但对于中国白酒未必了解那么深入。白酒跟炒菜的风格一样。菜系有粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜，等等。不同菜系的风格不一样，粤菜清淡，鲁菜味要重一些，川菜是麻辣。酒也一样，浓香酒浓郁，清香酒清雅，酱香酒优雅细腻、酱香明显，兼香酒丰富复杂。不同的菜系，如果选对了酒，会给客户带来前所未有的美好体验。
对于餐厅主理人来讲，他们没有多少时间去详细了解酒的问题，因为酒也是一门专业的学科，文献众多。李寻、楚乔新作《中国白酒配餐学》就为餐厅主理人提供了一本简明实用的选酒、配酒知识手册。这本书从工艺上对好酒、差酒的标准给以了区分，进一步提供了从感官体验上区分好酒、差酒的能力训练。对十四种白酒香型（清香型、浓香型、酱香型、兼香型、老白干香型、芝麻香型、凤香型、馥郁香型、董香型、特香型、米香型、豉香型、小曲清香、青稞香型）每种酒的工艺、原料、风味、品质鉴别做了简明的说明，知识体系系统、观点逻辑清晰，有很强的实用性，相信会对锐意进取的餐厅主理人们选酒有实用的帮助。
《中国白酒配餐学》封面、封底
《中国白酒配餐学》目录页
（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全部出齐，有需要了解的朋友请添加微信18681846742联系）
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