真不同(“真不同”：老字号烹出“新味道”)

来源：长春日报-长春新闻网

新开的真不同重庆路分店。 张扬 摄

凌晨3点，很多人还沉浸在梦乡时，永春路上百年老店“真不同”已经开始做酱肉、蒸包子……近日，记者回访在市委宣传部主办的“全面小康·魅力之都”建设长春现代化都市圈之魅力单位评选活动中，获得“十大名企”称号的长春市真不同餐饮有限责任公司时了解到，今年对“真不同”来说是不断创新的一年，推新味、开新店、招新人，百年老字号焕发着强劲生命力。

在长春人心中，百余年位置不变的“真不同”不仅是一家餐厅，也是一个情怀地标。去年第四代传承人李芳正式接手，在守“老味”的同时，研发“新味”。用李芳的话说，要先确保“质量”再琢磨“流量”，牢牢守住传统品牌的文化内核和精神内涵，提升“老”品牌的“新”价值。为迎合年轻人口味，把脉消费者新需求，“真不同”推出了麻香系列熟食、吊炉烧烤、老汤酱肉大包等系列新品，一经投放市场就受到食客的广泛好评。某团购网站数据显示，近几个月“真不同”在东北菜销量、人气方面名列前茅，外卖月销过万单，新产品投放带来了显著效果。

今年4月份，为应对市场变化，“真不同”上线京东、淘宝，以拓展新的销售渠道。8月初，“真不同”长春第一家分店重庆路店正式开业。上新品开新店需要的人员增多，从某高档酒店高薪聘来有二十几年经验的做包子厨师，引进专业策划营销团队，今年“真不同”的队伍壮大了一倍，也为筹划下半年长春两家分店的开设和进军全国市场做好充足准备。

作为一个有百年积淀的传统美食，我省优秀的吉菜代表，二十世纪80年代，“真不同”酱肉、熏肉等40例酱菜被编入《吉林菜谱·长春名菜名点集》，被《中国名食百科》收录记载。“真不同”既有老师傅的坚守传承，也有年轻一辈的革故鼎新，传统技艺薪火相传。在过去的124年中，四代传承人一直秉承品质如一的理念，不断精进，推陈出新。“真不同”守护一种味道，用匠心精神擦亮老字号“金字招牌”，打造“长春味道”这张充满地域自豪的文化名片。