女主播琪琪麻椒号(美食接力｜如果山东炒鸡有“派系”，网友说必须有它)

2024临沂马拉松暨好运山东·马拉松城市联赛（临沂站）于11月3日顺利完赛。本次比赛吸引了许多外地游客，临沂各大炒鸡店、糁馆门前排起了外地人的长龙，天津的跑友赛后开心地表示：“这次过来参赛，五六个人一起来，临沂人很热情、炒鸡很好吃！”正巧，记者在由大众新闻大平台向全网发起“好客山东‘4×100’美食接力”后台看到了许多临沂网友投稿的当地特色美食。来临沂玩该吃点什么？让我们跟随网友的步伐一起来看看吧！

来临沂，当然要尝尝天津跑友赞不绝口的炒鸡，网友@琪琪热情地推荐了当地特色沂蒙山炒鸡：“沂蒙山炒鸡是临沂餐饮的一大特色。临沂炒鸡通常以一年左右公鸡作为主料，甜面酱、青椒、青椒为配料，葱、姜、蒜、料酒、鸡精盐、麻椒、干辣椒、大茴等味调料炒制而成。沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，沂蒙山炒鸡采用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，刚出锅的炒鸡满室飘香，首先突出的是鸡肉的香味，然后汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的‘软锅饼’沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。”

糁也是是非常具有临沂特色的一道传统名吃，网友@豆豆包引经据典地向我们介绍了这道美食：“糁，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究‘热、辣、香、肥’。糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有‘七日不食，藜羹不糁’的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：‘孔子穷于陈蔡，藜羹不糁’。《礼记·内则》称：‘糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。’这里所说的‘糁’，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有‘糁食’。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有‘糁食’。‘糁’在文字上讲是用肉作成的汤羹，相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐进传入内地，而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的， 相传其是古代西域回族的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫‘肉糊’，后来仿制者越来越多，明朝时期定为‘糁’，后来，当地人将这种肉粥直呼为糁了。 解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。”

丰糕也是来临沂必吃的美食，网友@步步登高向我们推荐了这样他最爱的童年美味：“丰糕是临沂当地传统糕类名吃，因其早期作为季节性糕点迎合丰收而得名。丰糕是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘起来，压成一定规格的形状，上面洒上一层白面糖，切成许多小块即成，味甜而香。丰糕‘年年丰收，步步登高’之意，是沂水人外出访友的上等礼品，可以称作是沂水人的独特创造。沂水人民每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，‘丰糕、丰糕，以表丰收之兆’。每次吃到丰糕，都会想起小时候在沂水师兄家玩耍的日子。那时候，师兄总是会拿出他亲手做的丰糕给我们吃，那种甜蜜的味道真的是无法忘怀。现在虽然很少有机会再吃到正宗的沂水丰糕了，但每次看到包装上的文字和图片，还是会忍不住回想起那段美好的时光。”

参与方式

2、您推荐的内容，须具备山东地域民风食俗特点和齐鲁文化风貌。

3、如推荐鲁菜或小吃，请在推荐页中简要描述起源地、制作方法以及色香味等，并附照片或视频。

4、公众推选投票通道开放时间为11月11日9:00至11月20日17:00。

（实习生 陈秋童 大众新闻记者 刘英）