麻椒女主播用黄鳝(“掐着头，捏着腰，顺着脖子往下薅”，打一美食)

美食界也有内卷，此话怎讲？吃货判断一份美食是否和自己有缘，基本都是秉持着“三分看，七分吃”这个原则，毕竟很多食材在成为美食前，它的外表总是能先吓退一批吃货，比如鳝鱼。

只看颜值，鳝鱼似乎很难与美食扯上关系。但“鳝”不可貌相，了解它的吃货都知道，鳝鱼吃起来有多鱼羊。煸、炒、焖、炸、烧，无论哪种做法它都能驾驭；重点是它浑身都美味，吃背肉、吃尾肉、吃腹肉、吃血，想吃哪里吃哪里。走，今天就带你们去盘它！

| 小店人气 |

8.6分

好家伙，还没进店，就感受到了店内热闹的人气。不同于其它馆子里，大哥小弟三三两两坐在一起斗酒。在这里，大家相反都有一种只可意会不可言传的默契。菜还没端上桌，一次性手套就带上了，生怕开吃时让别人抢占了先机。

这些来吃饭的食客里，藏着知根知底的高手。之所以说他知根知底，一是知道这种美食怎么吃；二是对这家馆子了解得够彻底。有食客讲，他老家是周口沈丘的，这家馆子在老家就很有名气，已经有十几年的历史。一听郑州也开店了，赶紧来尝尝。

| 菜品口味 |

8分

盘龙鳝，刚端上桌就让人不由得捏了一把汗。放眼望去，红彤彤一片，辨识度很高的辣椒段张扬跋扈，藏在辣椒段里的花椒若隐若现，时不时散发着炝锅时产生的煳辣香味，让吃货瞬间打起了十二分的精神。看来，想要成功拿下它，除了勇气，更多的是发自内心的馋。

老吃家告诉我们，吃这个盘龙鳝有口诀“掐着头，捏着腰，顺着脖子往下薅”，一边说一边给我们演示，已经盘成旋儿的鳝鱼，轻轻松松一分为二，肉骨分离。顺势咬上一口，鱼肉干香，麻麻辣辣的味道瞬间打通了任督二脉，即使有着唇动舌跳、口齿不清的风险，也忍不住要接着吃下一口。

老式生炒面，是周口一绝。因为制作时费时费力，所以越来越少见。生面条下锅慢慢炕到两面焦黄，热油旺火爆炒配菜加水出汤汁，盖上焦香的面饼，焖上三五分钟。这样做出来的炒面软中带筋，偶尔一嚼还嘎嘣带响，像在吃馓子，却又比馓子多了几分油香，和平时吃到的炒面完全是不一样的体验。

| 菜品特色&价位 |

8.3分

店内的鳝鱼是按斤收费的，黄鳝98元/斤，1.5斤起卖。老式生炒面，小份15元，大份30元。如果是一个人来吃饭，点上一份炒面就够。想过鳝鱼瘾的，喊着家人或者朋友来这儿来上二斤黄鳝，小酒一配，烦恼全没。

| 环境&卫生&服务 |

7.5分

正在后厨忙活的师傅，就是店里的老板。他告诉我们，自己干这一行已经有十几年，在老家也有店。要想鳝鱼好吃，除了手头上的功夫要过关，那就是鳝鱼一定要选活蹦乱跳的，只有新鲜才能保证口感。

在制作时也有窍门，烫晕的黄鳝直接丢进油锅炸到外脆里软控油捞出，加一勺麻椒一勺辣椒爆炒，干香的黄鳝再次被唤醒，在锅中翻滚跳跃，辣椒和花椒产生的煳辣香味慢慢渗透其中。让人只看一眼，就忍不住要下手！最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 盘龙鳝的二三事 -

店名：艳坤饭店手撕盘龙鳝

地址：郑州市紫东路和郑新公路交叉口向西200米路南紫东篮球公园旁（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：08:00-14:00 18:00-23:00