舌尖上的中国4(时隔7年，《舌尖上的中国4》新春归来)

2月3日晚，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在中央广播电视总台央视综合频道和央视纪录频道首播。作为一部时隔七年才和观众“重逢”的国民纪录片，《舌尖上的中国4》的开播可谓备受关注。

恰逢春节申遗成功后的首个新春佳节，第四季精心选取了美食与百姓生活联系最紧密的七大空间，这些空间不仅与中国人的日常生活息息相关，更淋漓尽致地呈现出人间烟火与生活百态。七集分别为《绝活》《烟火》《焕发》《天作》《风物》《洞天》《华流》，其中首播的第一集《绝活》，关注手作之美，礼赞自然。片中展示了中国人亲手制作食物的各种高超技艺，在锅碗瓢盆的美食“江湖”中隐藏着各种独门绝活。

片中既呈现了江浙一带普通百姓加工制作红钳蟹的绝招，也展示了淮扬菜名师大厨的绝妙刀法，更有台湾渔夫不厌其烦拔除鱼刺，实现全鱼整吃的特殊习俗、盐帮菜厨师10秒成就一盘爆炒腰花的绝技，而江苏泰州烤饼师傅以“焰火麒麟臂”成就的大炉烧饼更是让人叹为观止。

除了展示这些难得一见的美食“绝学”，第四季在视听呈现上再次突破，将食物“掰开揉碎”，多视角、多维度打开美食纪录片更广阔的想象空间。迭代的拍摄技术不仅提高了视觉美感，更让观众体会到美食背后的奇妙世界。

《绝活》一集中，高速摄影就清晰记录了自贡盐帮菜厨师的爆炒绝活，让观众“听”到香气，“看”到温度，更能感受锅中食材变成美味的过程。而后续即将播出的《焕发》中，微观镜头让各类菌群攻占食材的“微生物之战”，菌丝在豆渣表面织网的轨迹以及酿醋时发酵结晶的琥珀纹路，都在科幻大片般的视觉奇观下得以呈现，揭开美味背后的科学密码。

在选题方面，节目致力于探寻美食纪录片的内容增量，深入民间，挖掘了众多新奇、有趣且温馨的故事。从辽阔雄壮的阿勒泰冬季牧场，到四季如春菌类汇聚的云南菜场，再到追风逐浪的“海上厨房”，展现了特殊环境下人们对美食的执着与巧思。同时，节目采用更为活泼的年轻化叙事方式，深入发掘平凡生活中真挚的人生百态。这些故事，在味觉、嗅觉、视觉、听觉的交织中，织就一幅让人口舌生津的中华美食生态图。

在本季节目中每集正片结尾的彩蛋时间，来自全国网友的集体创作——由广大观众、网友共同拍摄，通过“都来拍舌尖”融媒体活动征集而来的视频作品一一呈现，直观体现了每个人都是“舌尖”的主角，都是生活的主角。

来源：北京日报